Чтобы получить очень хрустящее жареное мороженое, попробуйте японский метод темпура.

Жареное мороженое – это парадоксальное наслаждение, сочетающее холодную сливочную сладость с горячей хрустящей оболочкой. Но как раз в тот момент, когда вы подумали, что этот десерт не может быть лучше, появляется новый вариант классического японского ингредиента: тесто для темпура. Легкая и воздушная темпура – ​​это именно то, что делает обычное жареное мороженое особенно хрустящим. Но чтобы максимально использовать ощущение текстуры, вам нужно понять, почему и как темпура может преобразить этот десерт.

Темпура — одно из самых известных японских блюд: тесто обычно используют для покрытия овощей или морепродуктов. Он известен своей особой способностью быть одновременно легким и восхитительно хрустящим. Секрет заключается в уникальном составе теста и способе его обжаривания. Для достижения наилучших результатов важно, чтобы тесто для темпуры не было слишком толстым или тонким. Ориентируйтесь на консистенцию теста для блинов. Также важно использовать очень холодное тесто для темпуры. Это гарантирует быстрое прожаривание и хрустящую корочку.

Прежде чем даже подумать о жарке, выкопайте желаемые шарики мороженого и заморозьте их. Это гарантирует, что при попадании в горячее масло мороженое не растает сразу. Также полезно завернуть замороженные шарики мороженого в тонкий слой торта или даже хлеба, а затем положить их обратно в морозильную камеру. Этот слой действует как изоляция и обеспечивает лучшую поверхность для прилегания темпура.

Приготовьте тесто для темпура согласно рецепту. Хитрость приготовления идеальной темпура заключается в использовании ледяной воды и недопущении чрезмерного перемешивания. Тесто должно получиться несколько комковатым. Возьмите мороженое, завернутое в торт, и окуните его прямо в тесто для темпуры, чтобы оно было толстым и равномерным. Подготовьте нагретое масло во фритюрнице или большой кастрюле — шарики мороженого нужно быстро обжарить в течение 10–15 секунд, пока они не станут золотисто-коричневыми. Когда мороженое поджарится, выложите его на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла. Подавайте мороженое, обжаренное в темпуре, сразу же, чтобы ощутить теплый хруст теста и холодное, тающее мороженое.

Итак, в следующий раз, когда вам захочется сладкого и хрустящего десерта, побалуйте себя приключением с жареным мороженым в темпуре.